多层皮大包子
“ 即麻酱花卷之后又做了面食，看电视节目说能做成5层皮的大包子，受到启发，也算是现学现卖吧，自己在家研究了下，控制不住又想动手了，做我最喜欢的韭菜鸡蛋馅。”
[主料]
面粉：适量
安琪：适量
食用油：适量
[辅料]
韭菜：适量
鸡蛋：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
花椒粉：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[多层皮大包的做法步骤]
11、、把适量的安琪用温水和开，加水和面，把面揉成一个光华的面团，等待发酵。
22、、等待面发的时间里可以先把馅拌好，我最喜欢韭菜鸡蛋馅，大家可以拌各种自己喜欢的包子馅，今天主要是说包子皮分层，所以就不详细说的我馅料了。等面发到原来的两倍大，彻底发透，取出在面案上放些干面粉，防止粘连，然后反复揉面。
33、、揉好的面团再饧上20分钟，然后用擀面杖把它擀成一个薄薄的大面饼。
44、，多层包子皮的关键在这里，其实也很简单，在面饼上撒导少量的食用油，油的量够把整个面饼涂满就可以了，多了会流出来，太少了就看不出层次了，再把油均匀的涂满面饼。
55、、把油涂均匀后，把有油的一面向里卷起。
66、、切成等大的小段。
77、、横截面是这样的。
88、、在擀包子皮之前要把俩便的口封上，防止油挤出来。
99、、然后轻轻的擀成包子皮，擀皮时不能太用力，太用力的话蒸好了就分不出层了。
1010、、包好馅，准备蒸。
1111、、大火十分钟后转小火在蒸3分钟然后关火，不要马上打开锅盖，略等几分钟。多层皮大包子就熟啦。
1212、、把它掰开看看包子皮的层数，这包子皮的层数在于递步，卷的层数多少了，卷的层数多包子皮的层数就多。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜