蔬菜炒热狗
“ 本来想起个题时叫炒时蔬，可是回过头来想，所谓时蔬，是当值时令的蔬菜，是跟着季节的，可现在，很多蔬菜都是要么是温室培植的，要么是靠技术贮藏的，还有就是罐头的，真不敢这样儿叫了，可不，这儿是买不到新鲜的玉米芯和竹笋，俺只能用罐头的，总比没有的好。这个菜是几种状况菜的结合，家常菜嘛，冰箱有啥就啥，也纠结不了那么多了。”
[主料]
热狗：1-2根
荷兰豆：约75克
玉米芯：约75克
红萝卜：约50克
洋葱：1/4个
[辅料]
菜油：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蔬菜炒热狗的做法步骤]
1、将热狗切片、每块荷兰豆撕去头尾和瓣成两块，玉米芯切成粒、洋葱切片、红萝卜用曲奇模压花或切成片；
2、起锅，锅放少许洋葱丝将热狗片炒香，盛起备用；
3、将玉米芯、红萝卜和荷兰豆放油盐焯水；
4、起锅，锅热放油和洋葱丝，爆香；
5、放洋葱、荷兰豆、红萝卜和玉米芯，翻炒几下，点入精盐约2/3小匙和糖1/4小匙，用胡椒粉瓶撒几下胡椒粉，再兜几下菜；
6、倒入热狗，顺锅边淋入料酒1小匙，快速兜匀，再放麻油1小匙作包尾油，翻几下可上碟。
[小窍门]
营养小贴士：
一、此品有肉有菜，菜多肉少，符合当今节肉防止脂肪过剩的风格；
二、颜色多样，引人食欲；
三、有几种菜，各有不同的维他命，营养全面；
四、此菜爽口易消化，也有适当的纤维，老少咸宜。
技术小贴士：
一、焯红萝卜、荷兰豆等，水里加少许盐和油，这样焯过的菜比较有光泽和有少许底味；
二、此菜适宜爆炒，不过炒得过久，以至菜出水和口感不爽了。
使用的厨具：炒锅
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