【中国八大菜系】苏菜系列之淮扬狮子头
“ 淮扬菜讲究选料新鲜；做工精细；口味清淡；原汁原味。
狮子头一菜的烹制极重火功,用微火煨制约四十分钟以上，制出后便肥而不腻、入口即化了。
用电锅的来做这道菜，就很好把握火候了。”
[主料]
猪肉：400g
荸荠：3粒
鸡蛋：1个
大葱：取部分葱白
姜：适量
[辅料]
生抽：2汤匙
老抽：2汤匙
淀粉：1勺
盐：1勺
糖：1勺
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一天
难度：简单
[狮子头的做法步骤]
1、肉切成石榴大小的丁，然后稍微剁几下就好
2、葱白、姜切碎，荸荠切小丁。
3、一起放入大碗中，再加入料酒、糖、生抽、鸡蛋、淀粉。
4、顺着一个方向搅拌上劲，这样肉就不容易散了。
5、电锅调成保温状态，然后外锅倒入开水，加适量盐、生抽、老抽。
6、将肉馅团成一个大肉球，左右手像抛球一样把肉馅变成圆形，再小心的放入水中。
7、按下开关，加大火力，等待水沸腾。
8、水沸腾后，狮子头的表层就凝结了，这样整个就不会散，还能锁住肉味。
9、这时就要把电锅调成保温状态，慢慢的煨4个小时以上，如果等待一夜，味道会更好哦！
10、最后放入焯过水的油菜装饰，就可以很高大上了，哈哈哈。。。
使用的厨具：电饭煲
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