蟹粉蒸鸡蛋羹
“ 秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。”
[主料]
花蟹：350g
鸡蛋：2个
[辅料]
姜：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
[配料]
生抽：适量
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[蟹粉蒸鸡蛋羹的做法步骤]
1、材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐 油 姜葱适量
2、螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳
3、刷洗干净的螃蟹 揭开蟹盖子
4、去掉这些过滤的毛 然后冲洗干净
5、螃蟹洗净 切开2半或4块
6、螃蟹装盘中，姜拍碎 铺上蟹上面，放入开水锅里 隔水蒸
7、蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸 所以不需要蒸太熟。
8、蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来 ，也就是蟹粉
92、鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。
10、打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀
11、加入蟹粉 一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸
12、蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。
[小窍门]
为了防止蛋液蒸的过老 有蜂窝 在蒸的时候 中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类： 热菜 羹类 家常菜 汤羹 老人 晚餐