木瓜银耳羹“ 之前在一家糖水店喝过一次银耳糖水,那真叫一个失败啊,就像是随便煮了一下然后加了点白糖水一样,汤水没有一点粘稠感,银耳居然是脆的,太难喝了。以后果断自己煲,虽说费点时间,可那效果不是盖的,银耳煲到软软滑滑的,入口即化。汤也稠稠的,舀上一勺,连勺子都变的滑滑的,那种感觉,是脆银耳泡白糖水完全没法比的。
每年这个时间,菜市场到处是本地的阿婆摆的青木瓜,也不论斤,小的三块,大的五块,买上一个,可以煲汤,还可以煲糖水,经济实惠还美味!我喜欢青木瓜煲糖水,没有全熟那种的臭味,清清甜甜的。”
[主料]
木瓜:500克
银耳:1朵
[辅料]
冰糖:适量
口味:甜味
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[木瓜银耳羹的做法步骤]
1、木瓜去皮去籽切方块。
2、银耳洗净用清水泡半小时,摘去蒂撕小块备用。
3、电饭锅内加入半锅清水,倒入银耳,加盖按下煮饭功能。
4、待银耳煮出胶的时候,倒入木瓜,加冰糖继续煮。
5、木瓜煮至绵软时即可拔电源。
6、剩出放凉至室温再转入冰箱冷藏一下更美味。
[小窍门]
木瓜在去皮前先用刀子在皮上划几刀,乳液会渗出去,这样才不会发苦发涩。
木瓜要等银耳煮出胶之后再放,才不会溶化,当然,如果你喜欢那种口感,也可以早点放。
挑选银耳的时候并不是越白越好,而应该选那种淡黄色,根部颜色稍深的。
使用的厨具:电饭煲
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