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姜葱隔水蒸鸡
“ 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。粤菜中的隔水蒸鸡法更是保留了鸡肉的原汁原味,非常诱人。此次鸡肉就是采用隔水蒸法,蒸出来的鸡肉滑嫩可口,滋味醇厚清香!” [主料] 鸡大腿:1支 [辅料] 生姜:适量 葱:适量 [配料] 白酒:适量 盐:适量 花生油:适量 生抽:适量 淀粉:适量 口味:葱香 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:普通 [姜葱隔水蒸鸡的做法步骤] 1、鸡腿一个洗净控干水份,抹上一层细盐腌五分钟,再抹一层白酒。 2、将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上。 3、入开水锅中隔水蒸15分钟。 4、起炒锅,倒入花生油烧热,煸香葱叶碎,再将蒸鸡碟里的汤倒入锅中,加几滴生抽,然后水淀粉勾玻璃芡。 5、烧好的汤汁淋在鸡身上(如果是全鸡或半只的话,需斩件)即可。 [小窍门] 辩别熟不熟的方法:用筷子插入鸡腿最厚处,能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟,深红色就刚刚好,如果是黑色就证明熟过头了。 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 热菜