大蒜炒猪肝
[主料]
猪肝：一块
大蒜：一把
[辅料]
姜：一片
干辣椒：一个
[配料]
料酒：少许
生抽：少许
鸡精：少许
盐：一勺
香油：几滴
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[大蒜炒猪肝的做法步骤]
1、猪肝温水冲洗，洗掉血水，切成小片
2、大蒜洗净切断
3、猪肝放入碗中，加入料酒、生抽、鸡精，点入几滴香油，反复抓匀，腌制10分钟备用
4、腌制猪肝的过程中，将干辣椒切断，姜切小片
5、锅内热油，下入姜和干辣椒爆香
6、滑入猪肝，反复翻炒大约半分钟至猪肝变色
7、下入大蒜翻炒
8、炒至大蒜变深绿色，加入盐和料酒翻炒，最后加入味精翻炒片刻即可出锅
[小窍门]
1、.猪肝选择颜色深红的比较好，颜色要均匀，不要有黏黏的感觉
2、.锅内油可以多倒一些，如果油少猪肝很容易粘锅
3、.炒猪肝的时间不能太久，否则猪肝会变老失去最好的口感，不过记得猪肝一定要炒熟，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的，猪肝出现弹性、略微变硬就是熟了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜