栗子红烧肉—超简单电压力锅版
“ 秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！”
[主料]
猪肉：750g
生栗子：500g
[辅料]
八角：2个
花椒：1小把
桂皮：1块
香叶：5片
良姜：1块
陈皮：适量
豆蔻：1个
[配料]
食用油：适量
冰糖：适量
葱段：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
热水：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[栗子红烧肉的做法步骤]
1、猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
2、水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
3、撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
4、卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。
5、配料：葱段，姜片。
6、调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
7、锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
8、浇入一勺清水。
9、炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
10、锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。
11、再浇入适量热水。
12、水到肉的1/3处就可以了。
13、盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。
[小窍门]
1、.焯肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。
2、.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。
3、.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。
使用的厨具：高压锅
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