手撕包菜
“ 以前自己炒包菜都是切成丝配以青椒或肉丝炒着吃
但那样炒火候实在难以掌握，炒出来的包菜总有种软塌塌的感觉
有次出去吃饭，见人家酒店是这么炒的，好味道当然可以复制
此菜香辣可口，口感爽脆，是一道非常美味的快手菜
虽说是一道素菜，但配以面食或是米饭也超级下饭呢”
[主料]
包菜：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
干辣椒：适量
[配料]
八角：1个
盐：适量
味精：少许
生抽：适量
醋：少许
香油：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[手撕包菜的做法步骤]
1、剥去包菜最外边一层菜叶，然后分层撕开洗净
2、再撕成4cm左右的片
3、葱、姜、干辣椒洗净，分别切成葱花、姜丝、辣椒段备用
4、锅内热油放八角，放入姜丝
5、再放葱花、干辣椒爆香
6、倒入包菜翻炒
7、炒至包菜略塌时淋些许生抽
8、加盐、味精调味
9、沿锅边倒入香醋
10、滴几滴香油后即可装盘
[小窍门]
①倒醋的时候不要把醋直接往菜上倒而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来了
②因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失，所以全程要大火爆炒
使用的厨具：炒锅
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