紫薯月饼
“ 紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。 花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 （来源百度）”
[主料]
中筋面粉：100克
[辅料]
紫薯：500克
食用油：适量
转化糖浆：75克
奶粉：5克
枧水：1克
[配料]
鸡蛋：1个
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯月饼的做法步骤]
1、准备好所有材料。
2、转化糖浆倒入盆里，加入枧水（碱粉:水 1：4）。
3、加入食用油，拌匀。
4、面粉加奶粉拌匀，筛入。
5、揉成面团，放冰箱冷藏一小时。
6、紫薯洗净。
7、对半切开蒸8分钟。
8、紫薯蒸熟后直接放入炒锅内，用锅铲捣碎，分三次加入食用油，小火炒成略干些即可。
9、饼皮分成每个15克，馅料每个35克（50克月饼模）
10、包入馅料。
11、放入月饼模。
12、用力按压月饼模，成型。
13、入180度烤箱烤5分钟。
14、拿出刷蛋黄液（1个蛋黄+1勺蛋清）。
15、再烤15分钟上色就烤好了
[小窍门]
喜欢馅料口感细腻的话，紫薯蒸熟后加些水可以用料理机打碎，或过筛。喜欢偏甜的话可以加些糖一起炒。我做的原口味，没有加糖。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅、炒锅
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