蛋黄白莲蓉月饼
“ 往年的中秋节家里总是堆了不少的月饼，可是能够让我们吃得过瘾的蛋黄月饼却总是少之又少。所以每年的月饼我们总是吃不过瘾，因此在烤箱到家的第二天，我就开始搜索月饼材料，我今年要自己做蛋黄月饼，做多多的，而且要皮薄馅多，然后蛋黄都是一整个的，好让我的家人今年把蛋黄月饼一次吃个够呵。”
[主料]
低粉：160克
咸蛋黄：15个
莲子：300克
[辅料]
转化糖浆：110克
白沙糖：150克
花生油：100克，用于馅料
[配料]
枧水：4克
鸡蛋：1个
花生油：1碗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：普通
[蛋黄白莲蓉月饼的做法步骤]
1、莲子提前泡软，去莲子心  。
2、压力锅兑水和莲子齐平，15分钟后排气捞出沥干
3、莲子打成泥，放入锅里，中小火炒一会后，加入白糖继续炒均匀
4、分三次加入花生油，每一次都炒到完全吸收。三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可。
5、咸蛋黄用花生油浸泡半小时后捞出来沥干油。
6、转化糖浆 枧水  花生油混合后，筛入低粉，混合揉团，盖上保鲜膜醒一小时。
7、饼皮面团分15份，团球，莲蓉馅分15份，团球。备用。
8、取一块莲蓉包上蛋黄团球备用。15个依次都包好蛋黄。
9、取一块饼皮球，擀开，包上莲蓉蛋黄馅。包好滚圆，沾点低筋粉。
10、用模具压成月饼坯。
11、烤盘上放油纸，月饼坯盖在油纸上。
12、烤箱预热200度，10分钟。中层烤5分钟后，拿出来刷一层全蛋液
13、再继续烤15分钟即可。
使用的厨具：电烤箱
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