葱烧带鱼[主料]
带鱼:一条
[辅料]
姜:适量
蒜:适量
葱:适量
[配料]
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:廿分钟
难度:简单
[葱烧带鱼的做法步骤]
1、主料
2、我买回来的带鱼是刮去鱼鳞,去除内脏切段了的,所以只需要将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会
3、姜蒜切小块,葱切段
4、将带鱼用厨房纸吸干水分
5、锅里放适量油
6、烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油
7、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味
8、放入煎过的带鱼
9、放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼
10、放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右
11、待汁差不多收干就可以了
[小窍门]
1、.带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥,而且还不容易被人体
消化。所以,一般自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。
2、.如果刮后的带鱼比较脏,可用淘米水再把带鱼擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还
可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
3、.翻动带鱼的时候一定要小心,不要大力的翻转,不然带鱼肉很容易松散掉。
使用的厨具:炒锅
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