不太辣的水煮鱼
“ 某人爱吃鱼但不能吃辣，我自己爱吃辣但不嗜吃鱼，偶尔做一次也一定要做成川味的，今天做一道不太辣的水煮鱼，满足有和我同样状况的吃货们~~
首次发帖，大家鼓励为主，批评为辅哈~~
感谢我四年的成都生活，教我享受美食~~”
[主料]
鳊鱼：500g
[辅料]
豆芽：250g
葱姜蒜香菜：适量
干辣椒：少许
熟花生：十几颗
花椒：少许
[配料]
油盐醋：适量
料酒：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[水煮鱼的做法步骤]
1、鱼买回来后洗好，加入切好的葱、姜、料酒、醋、盐稍微腌一下，我腌了半个多小时吧，人家说腌3个小时左右比较好，我没管那么多~
2、腌好后把鱼肉片成片状~我买的是整段的鱼肉，片起来容易些，大家忽略我的刀工...片鱼片是技术活~
3、片好的鱼片加生粉和五香粉去水分，腌着...
4、腌鱼的这段时间中，豆芽焯水后铺在碗底，家里木有深的碗，只好装在盆子里...
5、葱姜蒜香菜切好~
6、锅里下葱姜蒜花椒炒香
7、加入秘籍--老干妈豆豉酱，香味一下子就出来了，颜色也变的好看了
8、加入水烧开，家里有高汤的话最好加高汤，那样味道会鲜美好多，水烧开后加点盐
9、下鱼片，将鱼片烫熟，煮的时间久了的话鱼肉就会老，不介意的话可以多煮一会
10、将煮好的鱼倒到铺好豆芽的盆子里，面上洒香菜段，熟花生碎锅中另起油，放入干辣椒段，花椒，烹一下，浇入盆中~~
11、当当~~做好了，这样的水煮鱼鲜香又没有那么辣，适合某人的口味，可惜我还是怀念正宗川菜水煮鱼，满盆的飘的都是红辣椒，香辣香辣的感觉~~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱