快好知 kuaihz


不太辣的水煮鱼
“ 某人爱吃鱼但不能吃辣,我自己爱吃辣但不嗜吃鱼,偶尔做一次也一定要做成川味的,今天做一道不太辣的水煮鱼,满足有和我同样状况的吃货们~~ 首次发帖,大家鼓励为主,批评为辅哈~~ 感谢我四年的成都生活,教我享受美食~~” [主料] 鳊鱼:500g [辅料] 豆芽:250g 葱姜蒜香菜:适量 干辣椒:少许 熟花生:十几颗 花椒:少许 [配料] 油盐醋:适量 料酒:适量 鸡精:适量 蚝油:适量 口味:微辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:普通 [水煮鱼的做法步骤] 1、鱼买回来后洗好,加入切好的葱、姜、料酒、醋、盐稍微腌一下,我腌了半个多小时吧,人家说腌3个小时左右比较好,我没管那么多~ 2、腌好后把鱼肉片成片状~我买的是整段的鱼肉,片起来容易些,大家忽略我的刀工...片鱼片是技术活~ 3、片好的鱼片加生粉和五香粉去水分,腌着... 4、腌鱼的这段时间中,豆芽焯水后铺在碗底,家里木有深的碗,只好装在盆子里... 5、葱姜蒜香菜切好~ 6、锅里下葱姜蒜花椒炒香 7、加入秘籍--老干妈豆豉酱,香味一下子就出来了,颜色也变的好看了 8、加入水烧开,家里有高汤的话最好加高汤,那样味道会鲜美好多,水烧开后加点盐 9、下鱼片,将鱼片烫熟,煮的时间久了的话鱼肉就会老,不介意的话可以多煮一会 10、将煮好的鱼倒到铺好豆芽的盆子里,面上洒香菜段,熟花生碎锅中另起油,放入干辣椒段,花椒,烹一下,浇入盆中~~ 11、当当~~做好了,这样的水煮鱼鲜香又没有那么辣,适合某人的口味,可惜我还是怀念正宗川菜水煮鱼,满盆的飘的都是红辣椒,香辣香辣的感觉~~ 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 冬季食谱