泡椒鸡爪
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
小米椒：适量
胡萝卜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
白醋：适量
姜：适量
鸡精：适量
冰糖：适量
八角：适量
香叶：适量
小茴香：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，胡萝卜洗净切条，姜切丝
2、锅里放水，加入姜，盐少量，花椒，八角，香叶一到两片，料酒。在入鸡爪开火烧，烧开后在煮个5-10分钟，喜欢皮脆一点的就少煮一会，喜欢软一点的就多煮一会，鸡爪是很容易熟的。
3、煮好的鸡爪捞出放在一个容器中，开自来水冲洗过凉，在用凉水泡1-2个小时，不怕浪费水的可以一直保持水开着冲洗，这个过程可以去除油和胶质，这样处理以后鸡爪颜色和口感上都会很好。
4、菜市买来的泡椒，又叫小米辣。取一个大碗放入泡椒（喜欢辣的就多放一点还可以把辣椒剪开会更辣），花椒，盐，白醋，冰糖少量，鸡精，香叶，八角，小茴香， 姜。凉开水拌匀，还有泡椒水也倒进去。
5、把泡好的鸡爪，胡萝卜条放入大碗里，水要可以全部淹过鸡爪就可以了，找个盖子盖上，或是搞个保鲜膜盖上也可以，放进冰箱第二天就可以吃了。
6、捞出装盘即可
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