毛豆仁烧青鱼块
“ 毛豆仁超好了，和什么菜配起来就是这么好吃。不知你吃过吗，黄豆焖鱼？我用毛豆仁烧鱼也不错滴哦。这鱼可选其他鱼也行，味儿真不错。”
[主料]
青鱼块：一条
毛豆仁：适量
[辅料]
姜葱蒜：适量
[配料]
盐：适量
植物油：适量
老抽：适量
豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量
糖：适量
醋：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[毛豆仁烧青鱼块的做法步骤]
1、去头的青鱼身段，一条。
2、把鱼剁块，放适量盐、料酒腌制半小时。
3、剥好的毛豆仁清洗干净。
4、切好姜片、蒜片，葱根放一起，蒜泥和葱花放一起。
5、锅里烧热后，倒入油，紧接着把鱼入锅，（装鱼盘里会有水，不要把水也倒进去啦）轻翻几下，至鱼两面变色，煎上几秒钟。
6、然后，加入适量开水。老抽、豆瓣酱、黄豆酱，糖和香醋。
7、烧开后，入姜片、蒜片、葱根。
8、接着加入毛豆仁，平铺于鱼块上面。转中小火煮约20分钟。
9、加入蒜泥和葱花，即可出锅。（如果淡了可以略加盐，不过，酱里都有咸味，还是少吃盐为好。）
10、豆儿的清香，鱼儿的鲜。美味。
[小窍门]
1、、用生姜在锅里擦一遍，也不粘锅。
2、、锅热后倒入油，鱼立即入锅。形成热锅冷油，鱼也不粘锅。
3、、建议烧开后，入姜片。也易去腥。
4、、女儿不吃辣椒，所以没用。喜欢的可以加辣椒酱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱