张炎家的美味凉拌菜之------凉拌金针菇
“ 金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。。。
  金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。。。
 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。。。”
[主料]
金针菇：1把
[辅料]
青椒：1个
火腿：1块
胡萝卜：半个
[配料]
食用盐：适量
鸡精：少许
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌金针菇的做法步骤]
11、.准备凉拌金针菇所用的食材...
22、.胡萝卜清洗切成细丝...
33、.火腿切成丝状备用...
44、.青椒清洗整理后切成丝
55、.金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开...
66、.锅中加入水烧开后将青椒、胡萝卜、火腿丝一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水...
77、.金针菇入锅绰一下水...
88、.绰好水的金针菇过凉水...
99、.将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、火腿丝一起加入适量的食用盐、鸡精、麻油拌均匀即可食用了..
使用的厨具：炒锅
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