郫县豆瓣酱—造就美味豆腐
“ 现在人都提倡养生 可是每次做饭都想做肉菜 每天吃的肉总是超量 偶尔还是要克制一下自己 所以就会在晚餐的时候用鱼或者豆腐来代替肉。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。家里常备郫县豆瓣酱，可以做好多菜，外国人最爱的中国菜麻婆豆腐可是最好例子。”
[主料]
北豆腐：一块
青蒜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
蒜：适量
[配料]
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[美味豆腐的做法步骤]
1、北豆腐切成两指宽的方块过热水汆烫一下去除豆腥味，准备郫县豆瓣酱和两瓣蒜
2、青蒜去根洗净切成小段
3、锅中倒入适量油 6成热 放入蒜瓣和两小勺豆瓣酱 中小火翻炒出红油
4、开中大火 倒入青蒜 翻炒
5、倒入豆腐块 轻轻晃动锅来翻动豆腐
6、加入高汤/清水 末过豆腐
7、大火烧开转中小火盖上锅盖顿煮10分钟
8、准备水淀粉一碗 汤汁快收干的时候勾芡（建议勾两次）
9、因为豆瓣酱就很咸了 我没有放盐 仅供参考 配上一碗白米饭 来吧
[小窍门]
1、、外面买回来的豆腐及豆制品最好用热水烫一下，你懂得！
2、、麻婆豆腐有很多种做法，今天比较懒，如果可以的话，准备一些牛肉末/猪肉末和豆瓣酱同时下锅，那口感定是极好的。
3、、建议用北豆腐，南豆腐太软了容易碎，口感也不及。
4、、勾两次芡是看一位川菜厨师在电视上介绍的，第一次勾芡之后大火烧十几秒钟再勾芡一次，这样能够好的把红油锁住，达到勾芡的目的。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 冬季食谱