菠萝莲蓉月饼
“ 这是做完莲蓉月饼和菠萝月饼后的突发奇想。为什么总是包咸蛋黄呢？试看看用莲蓉包住菠萝是个什么感觉吧。在莲蓉之中吃到菠萝味，这个还真没见过。”
[主料]
面粉：100克
转化糖浆：75克
奶粉：5克
枧水：1克
玉米油：25克
[辅料]
奶香菠萝馅：100克
莲蓉馅：100克
蛋黄：1个
蛋白：1大勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[菠萝莲蓉月饼的做法步骤]
1、准备面团料
2、把转化糖浆和枧水倒入大碗
3、搅拌均匀
4、加入玉米油
5、搅拌均匀
6、倒入面粉和奶粉
7、调制成软硬适度的面团
8、放置1小时
9、取一份莲蓉（约12克），搓圆，按扁
10、放入一份菠萝馅（约12克），包好，搓成小球，
11、做好馅料后，把面团分割成6克一个剂子
12、取一个剂子，按扁
13、放入莲蓉菠萝馅
14、把面皮慢慢上推，包住馅料
15、收口，搓圆
16、月饼模中装少许面粉，摇晃均匀，倒出
17、放入月饼坯
18、扣在案台上压实，推出
19、全部做好，放入烤盘，表面喷少许水，放入预热180度的烤箱，烤约5分钟
20、取出，刷蛋液，再放回烤箱，烤约15-20分钟
21、表面金黄出炉
[小窍门]
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了，不太习惯用硅胶刷，这个还是刷多了点。
烤好的月饼回油后更好吃
使用的厨具：电烤箱
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