农家煎饺
“ 几天前跟好几个同事爬山，去了农家乐。由于村里修路，好多家农家乐都没有营业，好不容易找到一家，点的好多菜都没有，更没有我喜欢吃的煎饺，周末去菜市场看见很嫩的韭菜，就毫不犹豫的买来做了煎饺，就叫它农家煎饺把，呵呵。”
[主料]
新鲜韭菜：200g
中筋粉：320g
温水：180g
植物油：适量
[辅料]
鸡蛋：2个
粉丝：1捆
淀粉：35g
[配料]
芝麻油：两勺
五香粉：一勺
花椒粉：一勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[农家煎饺的做法步骤]
1、中筋粉跟淀粉混合均匀，加入温水(50℃左右)揉成面团，静止醒20分钟
2、韭菜洗净控干水分，在干净的菜板上切碎，放入大碗里
3、锅烧热，放少量油，把鸡蛋炒熟，并铲碎。粉丝泡发，放进开水里焯一分钟，捞出切碎。
4、鸡蛋碎、粉丝与韭菜混合
5、加入芝麻油、五香粉、芝麻粉拌匀，最后调入盐
6、面团醒好后，放案板上揉均匀，分成大小差不多的剂子，比平时包饺子的个稍大些
7、取一个剂子，揉圆，压扁，擀成皮，包入适量陷，包成饺子的摸样
8、平底锅烧热，倒入植物油，油八成热时放入饺子
9、一勺淀粉与半碗水调成糊，倒入锅里，淹没饺子的三分之一，转小火加热，盖上锅盖
10、锅里的水快熬干时，将饺子翻面煎一会，直到饺子变的金黄就可以出锅
11、我觉得煎饺还是韭菜鸡蛋的好吃，肉馅的稍有点腻。呵呵，现在是桂花飘香的时节，由于香气浓郁，就随手折了一枝放在家里，天然的香薰呀，呵呵，别怪我破坏花草哦~~~
使用的厨具：平底锅
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