快好知 kuaihz


【荷香糯米肉】香香糯糯惹人馋
“ 说起这个荷叶,其实早些去诺宝奶奶家的时候就摘了些拿回来,就准备着诺宝生日大餐上派用场的,可惜没怎么晒干隔天就发黄坏了~~只能又想得万能的淘宝了,一搜还真有(现在真的相信:只有你想不到没有淘宝上搜不到的东东了)。迅速败了十来张,想想肯定能用很久,没想才一个月就只剩一张了,谁叫这个荷叶糯米肉这么受我们家的欢迎呢O(∩_∩)O~ 早前端午的时候我用粽叶也做个这个菜,棕香和荷香你更偏爱哪个呢,要不都试试~~” [主料] 干荷叶:2张 圆糯米:400克 五花肉:350克左右 [辅料] 花生:适量 香菇干:十来朵 [配料] 老抽:3汤匙 生抽:2汤匙 砂糖:1汤匙 醋:1茶匙 盐:1茶匙 姜:3片 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [荷香糯米肉的做法步骤] 11、、热锅坐油,放姜加肉稍加煸炒; 22、、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色; 33、、锅中加水没过肉,加少许醋; 44、、干香菇、花生洗净后倒入, 55、、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干,加适量盐、鸡精调味; 66、、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中,加2汤勺老抽一起拌匀; 77、、荷叶洗净后铺在蒸格上,放入拌匀的糯米肉 88、、两层折叠包好(我用两张是因为怕漏出汤汁); 99、、加盖上锅大火蒸60分钟以上(中途要加水别烧干了)。 [小窍门] 1、、这里做的是一个20多里面的蒸笼的量,够5-6人用餐,三口之家可减半; 2、、干香菇可不提前浸泡,这样可以收进汤汁更美味; 3、、尽量糯米放在下面肉放上面,这样糯米会比较入味; 4、、如采用肋排来做,拌糯米时可加适量的油,这样糯米的口感会更好些。 使用的厨具:蒸锅、炒锅 所属分类: 主食 家常菜 中式宴请 儿童 朋友聚餐 米 米饭 秋季食谱 午餐