【荷香糯米肉】香香糯糯惹人馋“ 说起这个荷叶,其实早些去诺宝奶奶家的时候就摘了些拿回来,就准备着诺宝生日大餐上派用场的,可惜没怎么晒干隔天就发黄坏了~~只能又想得万能的淘宝了,一搜还真有(现在真的相信:只有你想不到没有淘宝上搜不到的东东了)。迅速败了十来张,想想肯定能用很久,没想才一个月就只剩一张了,谁叫这个荷叶糯米肉这么受我们家的欢迎呢O(∩_∩)O~
早前端午的时候我用粽叶也做个这个菜,棕香和荷香你更偏爱哪个呢,要不都试试~~”
[主料]
干荷叶:2张
圆糯米:400克
五花肉:350克左右
[辅料]
花生:适量
香菇干:十来朵
[配料]
老抽:3汤匙
生抽:2汤匙
砂糖:1汤匙
醋:1茶匙
盐:1茶匙
姜:3片
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:普通
[荷香糯米肉的做法步骤]
11、、热锅坐油,放姜加肉稍加煸炒;
22、、加入砂糖、老抽、生抽煸炒至上色;
33、、锅中加水没过肉,加少许醋;
44、、干香菇、花生洗净后倒入,
55、、加盖大火烧开后转小火炖煮至汤汁基本收干,加适量盐、鸡精调味;
66、、将炖煮好的肉及汤汁一起到人浸泡好的糯米中,加2汤勺老抽一起拌匀;
77、、荷叶洗净后铺在蒸格上,放入拌匀的糯米肉
88、、两层折叠包好(我用两张是因为怕漏出汤汁);
99、、加盖上锅大火蒸60分钟以上(中途要加水别烧干了)。
[小窍门]
1、、这里做的是一个20多里面的蒸笼的量,够5-6人用餐,三口之家可减半;
2、、干香菇可不提前浸泡,这样可以收进汤汁更美味;
3、、尽量糯米放在下面肉放上面,这样糯米会比较入味;
4、、如采用肋排来做,拌糯米时可加适量的油,这样糯米的口感会更好些。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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