【顶级厨师】一鸭六吃之二---香辣鸭丁
“ 做软炸鸭条剩下的鸭脯肉边角料切了鸭丁，放辣椒爆炒一番，再用烤熟的饺子皮做盛具，一口吃掉，简直是美极了。”
[主料]
鸭脯肉：约80克
[辅料]
青椒：2个
红辣椒：6个
姜：1块
葱：1棵
香葱：适量
鸡蛋液：适量
花生油：1勺
面团：1小块
[配料]
生抽：半勺
黄酒：1勺半
盐：1茶匙
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣鸭丁的做法步骤]
1、切鸭条剩下的鸭脯肉切丁，放生抽、半勺黄酒和半茶匙盐调匀腌制半小时。
2、葱和辣椒切小段，姜和香葱切碎。
3、面团擀成饺子皮，小蛋糕模具刷油，放入饺子皮贴模子按一下成型。
4、饺子皮刷一层油和鸡蛋液。
5、入烤箱180度上火烤10分钟金黄取出待用，若时间充足脱模后倒扣外面刷油和鸡蛋液继续烤至金黄。烤一面也可以吃。
6、热锅放油烧3成热，放鸭丁滑炒变色出锅待用。
7、锅内留油，烧热，下姜末炒香。
8、放干辣椒炒香。
9、放滑过油的鸭丁继续翻炒。
10、放约一勺黄酒。
11、放葱花。
12、放青辣椒，撒半茶匙盐略炒出锅。
13、放入烤好的饺子皮。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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