虾肉肠粉
“ 肠粉是我们家最爱吃的早餐了，平时用的肠粉专用粉调配好了，这次试试自己调的也还不错。”
[主料]
黏米粉：100gg
澄粉：50g
玉米淀粉：10g
水：400g
[辅料]
虾仁：200g
鸡蛋液：适量
葱花：适量
生姜：适量
[调料]
盐：少量
胡椒粉：少量
料酒：少量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[虾肉肠粉的做法步骤]
1、先来煮个酱料。起油锅放入蒜末爆香后倒入生抽、老抽、糖、水，最后加点鸡精，烧开即可。
2、虾仁切小粒后加生姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制几分钟。鸡蛋打散在碗中，葱花也切好。
3、粉皮材料混合搅拌均匀静置几分钟。
4、平底盘刷油。
5、锅里半锅水烧开，把平底盘放上蒸架，舀一大勺粉浆水，转动锅让粉浆铺满盘底。
6、放两勺鸡蛋液，放上虾仁和葱花，盖上锅盖二分钟左右。
7、起大气泡，表面鼓起就表示熟了。
8、用刮板轻轻卷起。
9、淋上酱汁就是鲜美五比的虾肉肠粉了。
[小窍门]
每次蒸粉浆前都要搅拌下在舀，防止粉浆有沉淀。
使用的厨具：蒸锅
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