青豆炒虾仁
“ 找出父亲保留的湘菜谱，决定与先生每周共同制作一菜品，为生活增添一点点色彩”
[主料]
虾仁：250克
青豆：一盒
[辅料]
葱：适量
[配料]
盐：一点点
干淀粉：一勺
胡椒粉：三分之一勺
鲜鸡汁：半碗
油：少许
香油：四分之一勺
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[青豆炒虾仁的做法步骤]
1、这此食材在超市里很好采购的
21、、虾仁冲洗干净，用厨房用纸按干水分后，用鸡蛋清加干淀粉和盐调制成浆，把虾仁浆好。
32、、青豆用开水氽过，用冷水过凉待用，葱切段、火腿切丁
43、、用鲜鸡汁加水和干淀粉兑成汁
54、、油烧至五成熟，下入虾仁，用筷子散开至熟，沥油备用，留少油下入青豆加盐炒熟，再倒入熟虾仁、葱段、火腿丁，再把兑汁倒入锅内，加入胡椒粉和香油炒几下
6、入盘即成
7、我们家参考书籍是1982年石荫祥编著的《湘菜集锦》
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱