香辣豆豉烤鱼
“ 我最喜欢的做鱼方法就是烤鱼！！！
因为我最不喜欢的一道工序炸鱼可以省去~
25、B的长帝，原配烤盘，一次一条一斤半的鱼正好！！
配菜选择一些不易出水得好，推荐土豆、莴笋，真心的好吃的说~~”
[主料]
鱼：适量
[辅料]
土豆：适量
大蒜：适量
青笋：适量
藕：适量
金针菇：适量
姜片：适量
葱丝：适量
[配料]
郫县豆瓣酱：适量
香叶：适量
生抽：适量
老干妈豆豉酱：适量
花椒：适量
麻椒：适量
大料：适量
糖：适量
醋：适量
盐：适量
啤酒：适量
口味：中辣
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣豆豉烤鱼的做法步骤]
1、我今天用的是一条一斤半的草鱼。让商贩把鱼鳞处理干净；自己用厨房专用剪刀把鱼从下面分开（鱼头也要分开）；我会用剪刀把鱼的脊骨两侧的肉都剪开，这样鱼就能轻松的铺平了；料酒、少许盐和姜片提前研制一会儿备用。
2、土豆、青笋和藕片儿切条，金针菇减去根部。
3、洋葱和大葱切丝；大蒜可以多备一些，作为配菜烤来吃也很好吃的。
4、腌制好的鱼平铺在铺好葱丝的烤盘上，刷上一层油，200度先预烤一下（大约5分钟）；看到烤盘里出水了一定要把水倒掉。
5、土豆和藕过油炸一遍。
6、炸土豆的油爆香花椒、麻椒、香叶、大料。
7、翻炒洋葱、大蒜和一半的大葱。
8、加入一勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈。
9、翻炒金针菇和青笋。
10、倒进炸好的耦和土豆加啤酒稍微煮一下；调整一下咸淡。
11、把翻炒好的菜浇在鱼上，再次进烤箱。200度15分钟左右。
12、大饼切小块儿。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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