《湘味千层扣肉》---层层相扣
“ 这个菜是我参加《我爱我家》活动的获奖作品，现在制作成菜谱来和亲们分享。”
[主料]
酥肉：500克
干菜：60克
干红椒：3克
辣椒末：3克
[辅料]
八角：2颗
老干妈：30克
酱油：3克
蚝油：3克
味精：1克
鸡精：1克
盐：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[湘味千层扣肉的做法步骤]
1、将苏肉改刀成宽约4厘米的块，再切厚约2毫米的薄片。
2、切好的肉片放容器里，加盐、酱油2克、蚝油、料酒、味精、鸡精、辣椒末、老干妈和匀。
3、将和好味的肉片如下图，肉片相叠，从碗底向上分三层摆好。把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、干菜温水泡发至软，切碎。
5、干红椒顶刀切碎，并和干菜一起进一步切碎。
6、炒锅热油，倒入干菜碎、干红椒碎、八角两颗，加酱油1克，盐少许中火炒香。
7、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
8、将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸40分钟。
9、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上。
10、翻过来，去掉扣碗即可上桌食用了。
[小窍门]
特点：
微辣、香软，油而不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜 湘菜 宴客菜 午餐 晚餐