藕夹炒西芹
[主料]
莲藕：300g
五花肉：150g
[辅料]
西芹：100g
蒜头：10g
鸡蛋：1个
胡萝卜：30g
[配料]
盐：5g
糖：2g
鸡粉：5g
蚝油：3g
生抽：2g
生粉：20g
料酒：2g
香麻油：3g
浓缩鸡汁：3g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[藕夹炒西芹的做法步骤]
1、五花肉去皮剁碎加入盐2g、浓缩鸡汁3g、鸡粉2g、蚝油3g、生抽2g、生粉5g搅拌均匀腌制片刻
2、把莲藕去皮切成长方体改刀长3厘米宽2厘米的藕片，西芹斜刀切2厘米备用，鸡蛋取其蛋清备用。
3、把切好的藕片一边沾上生粉取适当的肉泥放到藕片上，拿另外一片沾好生粉的藕片把肉泥均匀夹好，然后在藕夹边上均匀涂抹蛋清液再拍上少量生粉。
4、依次制作完成藕夹即可。
5、热锅下油，油温达7成热时把制作好的藕夹下锅炸至全熟《约1分钟》捞起控油
6、接着再热锅，下油把蒜葱炒香，倒入西芹、萝卜花《点缀用》翻炒加入30g的清水炒至8成熟时倒入炸好的藕夹，翻炒炝酒、调味，勾少许薄芡淋上香麻油翻炒均匀装盘即可。
7、大功告成~~
[小窍门]
注意在制作藕夹时，藕片粘粉要均匀以免影响藕片与肉泥的粘合性。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱