家常菜---大葱木耳炒肉片
“ 前几天侄女送来2袋东北野生黑木耳。不添加防腐剂，容易发泡。泡发后肥大松软，肉肉呼呼的特别好吃。我每次都多泡一些放到冰箱里，炒菜的时候抓上一把十分方便。
野生黑木耳比较小，耳比较碎而薄，乌黑光润，其背面略呈灰白色，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。”
[主料]
木耳：20克
里脊肉：100克
[辅料]
大葱：适量
姜丝：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[大葱木耳炒肉片的做法步骤]
1、准备好食材。
2、里脊肉切成片，加入盐和淀粉上浆备用。
3、木耳提前泡发洗净。
4、大葱切成片。
5、锅中注油，烧热爆香姜丝下入肉片翻炒均匀。
6、炒至肉片变色，加入酱油 料酒 糖继续翻炒。
7、下入泡发的木耳。
8、翻炒均匀后加入盐。
9、加入葱段快速翻炒均匀。加入鸡精调味即可。
[小窍门]
木耳要冷水泡。这样的话不会丧失木耳的营养价值，并且煮起来木耳的味道和口劲也不会变化。
使用的厨具：炒锅
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