干煸四季豆
[主料]
四季豆：适量
[辅料]
猪肉馅：适量
橄榄菜：适量
姜末：适量
蒜末：适量
辣椒：适量
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
味精：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[干煸四季豆的做法步骤]
1、四季豆（豆角）切丁，猪肉绞成馅，橄榄菜1－2大勺，红辣椒切段，姜、蒜切末
2、肉馅加入少许盐、酱油、料酒拌匀腌制
3、烧开适量水，将豆角丁放入焯2分钟捞出，然后尽量压干豆角中的水分
4、炒锅中加入油，放入焯好的豆角煸炸2－3分钟，中小火，将水分煸出去即可
5、将豆角倒出备用，锅中剩下的油把肉馅倒入大火快速煸熟，将肉馅倒出备用
6、炒锅加入少量油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香
7、加入已经熟了的豆角和肉馅
8、翻炒过后，加入橄榄菜、酱油1小勺，糖一小勺，盐适量，翻炒均匀出锅
9、完成，收功
[小窍门]
1、.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
使用的厨具：电磁炉、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 下饭菜 孕妇 老人 夏季食谱 午餐 晚餐 学生