架架肉
“ 架架肉继承和发扬了祖国传统饮食文化，将现代美食与历史文化相结合。肉食经过吸脂加工，佐以清淡香辣作料，配上爽脆嫩滑的蔬菜是一道即可饱眼福又可饱口福的佳品菜肴。”
[主料]
五花肉：250克
[辅料]
胡萝卜：一根
黄瓜：一条
大蒜：5瓣
生菜：适量
[配料]
生抽：适量
红油：适量
八角：2粒
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
食盐：3克
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：高级
[架架肉的做法步骤]
1、五花肉整条放入冷水锅中加八角、姜片、葱段、料酒、食盐烧开煮20分钟.关火后在锅内浸泡20分钟使其进一步入味。
2、煮好的五花肉用保鲜膜包好，平直的放入冰箱冷冻半小时，使其挺实、硬朗以便加工成薄片。
3、从冰箱里取出五花肉，打开保鲜膜，顺肉条用刀片成1毫米厚的长片。这时候的刀要磨的非常锋利，片出的肉片才会薄如蝉翼。
4、这样的捣蒜罐捣出的蒜汁味道浓郁，香醇可口。
5、大蒜拍扁，用捣蒜罐捣碎成粘稠状，加少许食盐和味精，倒入少量白醋调成沾汁。
6、胡萝卜切丝，黄瓜用刮刀刮成条状片，卷住胡萝卜丝用作配菜。生菜叶铺底，吃肉沾汁的时候也可以用生菜叶包住肉片吃。
7、片好的肉片上架依次摆开，生菜叶铺底，料汁分放左右。大家到齐，动手，开吃！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 夏季食谱