[麻麻小厨房]油泼百叶“ 营养成分:富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力,缓冲贫血,有利于生长发育。
适宜人群:适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,饮食积滞,肺燥肺热等症状的人群。适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、中毒、脾胃薄弱之人。
食用禁忌:凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食;老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。”
[主料]
牛百叶:800g
[辅料]
葱:适量
干辣椒:适量
花椒:适量
[配料]
料酒:适量
食用油:适量
生抽:适量
蚝油:适量
味达美:适量
醋:适量
香油:适量
淀粉:适量
口味:微辣
工艺:炝
耗时:十分钟
难度:简单
[油泼百叶的做法步骤]
1、调味料。其中醋可根据个人口味添加或不加,因为我比较喜欢吃醋~~~~
2、配料。
3、主料牛百叶。在超市没有买到,但又特别想吃,只有凉拌好的,所以里边会有香菜。。。。
4、净锅加水烧开,入牛百叶焯水,时间不要过长防止百叶变老。
5、出锅后直接入凉水降温,这样可使百叶更加柔嫩。PS:炒蔬菜的时候立即入凉水也可使青菜更显翠绿、爽脆。
6、将辣椒、大葱切丝
7、调料适量入一碗,调匀。
8、将牛百叶捞出入盘,将调料汁倒入稍微搅拌使其入味。
9、干锅入油,小火放入花椒,稍后将花椒捞出。
10、关火,待油温稍凉后加入辣椒丝小火稍炸(凉油入辣椒,可使制作出的辣椒油辣味更浓而且辣椒的颜色更好看)。因为我口味比较重所以花椒及辣椒入油炸过,如果喜欢味道清淡一些的可以不用炸直接将他们放在从上面就可以。
11、葱丝铺在牛百叶上边,关火,将油直接泼上就可以了
12、完成了~
13、大爱
[小窍门]
1、.百叶颜色挺多,常见的有黑的、黄的、灰的;食料不同,肚子的颜色就不同,黑的是吃酒糟的,黄的是吃草的;买百叶别贪大,小的嫩;还得看看百叶上的 毛刺,行话草芽子,“草芽子“要朝上直立,这才是新鲜肚子。
2、.食用禁忌:凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食;老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、.醋和香油可根掘个人口味选择是否添加。
使用的厨具:炒锅
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