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【柠香泡椒凤爪】
[主料] 凤爪:20个 [辅料] 姜:适量 葱:适量 柠檬:1个 [配料] 料酒:适量 宝鼎牌泡椒卤:适量 口味:微辣 工艺:卤 耗时:数小时 难度:简单 [柠香泡椒凤爪的做法步骤] 1、凤爪洗净剪去趾甲,姜切片、葱打结、柠檬切片备用; 2、锅中烧开水,凤爪尖焯水; 3、焯过水后再次清洗干净; 4、锅中另备水,放入凤爪,水要能淹没凤爪,并加上姜片、葱结、料酒一起煮; 5、煮开后转小火继续煮10分钟; 6、捞出凤爪倒入装有冰块的冷水里浸透; 7、将冷透的凤爪尖盛入容器; 8、将泡椒卤倒入装有凤爪的容器中,浸没住鸡翅尖,并放入柠檬片; 9、密封放冰箱冷藏至入味,约6小时即可; [小窍门] 1、、凤爪不可大火烧煮,否则容易爪皮破裂; 2、、凤爪对半分更能入味,可我刀工不行就给省了; 3、、泡椒卤较咸,无论是翅尖还是椒凤爪注意不要泡过头; 4、、可按自己的喜好适当加入辣椒啥的。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 小吃 家常菜