梅花酥
“ 任室外骄阳似火，我毅然钻进厨房，忙得大汗淋漓，当看到朵朵梅花在手中盛开，亦觉得置身于漫天飞雪的冬季，竟也觉不出热来。
水油面：面粉500克，绵糖50克，色拉油100克，水250克。油酥面：面粉300克，色拉油150克。”
[主料]
面粉：800克
[辅料]
水：250克
色拉油：250克
鸡蛋：1个
豆沙：适量
[配料]
绵糖：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[梅花酥的做法步骤]
1、和好水油面和油酥面。
2、将面团分剂。皮20克，酥15克，将酥放入皮中，捏紧包好。
3、取一面团，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下。
4、从上向下用手掌卷起来。
5、将卷卷竖放，边口向上，将擀面杖放在中间，向上擀一下，向下擀一下，再次卷起来。
6、摁一下中间位置，将面卷的两头向中间捏，摁扁，上下左右擀两下后，接着只要擀一下边边。
7、将35克豆沙放入，包好，收好口，再将收口向下。
8、用手掌边压边转，将面团摁成中间薄，四周厚的饼饼。用刀片分成5等份，每一份的中间再切开。
9、每两个切口捏在一起，花瓣就出来了。
10、表面刷蛋黄液，烤箱预热，上火240°，下火200°，烤制20分钟即可。
11、梅花朵朵开。
[小窍门]
擀面团时，都是上擀一下，下擀一下，一气呵成，不要来回的擀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙