夏有——荷叶粉蒸肉
“ 上有天堂，下有苏杭。听到浙菜就想起了杭州的楼外楼。“荷叶粉蒸肉”便是杭州有名的一道享有很高声誉的特色传统名菜。此菜始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。它肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。。。”
[主料]
带皮五花肉：适量
[辅料]
蒸肉粉：适量
荷叶：适量
[配料]
酱油：适量
香葱：适量
生姜：适量
白糖：适量
料酒：适量
大酱：适量
八角：适量
桂皮：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[荷叶粉蒸肉的做法步骤]
1、五花肉洗净沥干水分。
2、将五花肉切成长条厚片。
3、将肉片放入碗中，加料酒、酱油、大酱、白糖、姜丝、葱末、八角、桂皮、胡椒粉。
4、拌匀，腌制一小时以上。
5、蒸肉粉、豆瓣酱。
6、将腌制好的厚肉片与炒米粉拌匀，使每块肉片都沾满了米粉。
7、荷叶浸泡、洗净、备用。
8、摊平荷叶，将厚肉片当中剪一刀码放其上。
9、根据蒸笼大小包好肉片，放入蒸笼。
10、蒸锅加水，放入蒸笼，蒸3小时左右。
11、离火、打开蒸笼、扒开荷叶。。。
12、乘热即食。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 朋友聚餐