重庆哑巴兔
“ 哑巴兔起源于四川德阳，后被引进至重庆巴渝寒舍发扬光大，以兔香肉嫩、麻辣爽口，博得重口味重庆人的深爱。”
[主料]
鲜兔：500g
[辅料]
青小米椒：适量
蒜粒：8颗
仔姜：100g
红小米椒：适量
[调料]
郫县豆瓣：2匙
花椒：适量
菜籽油：适量
白糖：3匙
味精：适量
鸡精：适量
盐：适量
嫩肉粉：5匙
料酒：适量
胡椒粉：2匙
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[重庆哑巴兔的做法步骤]
1、鲜兔洗净切成丁，加入1匙盐、3匙料酒、5匙嫩肉粉、1匙鸡精拌匀，腌制15分钟。
2、小米椒切粒、仔姜切丝备好。
3、油温八成兔丁下锅炸至七分熟捞起。
4、余下适量的油将郫县豆瓣、花椒和蒜粒炒香。
5、下小米椒炒出辣味。
6、兔丁下锅加入2匙白糖、2胡椒粉、1勺料酒翻炒。
7、加入仔姜丝炒1分钟关火，加鸡精味精调味即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 重庆菜 午餐