杀辣椒
“ 不吃辣者可略过。我刚吃了现在还在流汗呵呵。”
[主料]
青椒：10-16个（跟杀茄子用的同一种）
[辅料]
豆豉：适量
大蒜：2-3根
蒜头：2-3瓣
[配料]
油：适量
盐：1勺
口味：超辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[杀辣椒的做法步骤]
1、洗净青椒。逐个用刀压扁，压破都OK,一个长青椒斜刀切成2到3段，容易入味。
2、大蒜切段，蒜头切成小粒。
3、锅热后倒入油，铺锅底即可。放入切好的辣椒，加1勺盐均匀地晒在辣椒上，用平底锅铲压住辣椒煎，多煎一会不会那么辣。
4、待每个辣椒就煎熟变软，加入蒜粒，用锅铲再压着蒜粒和辣椒一起煎，很快会闻到蒜香。
5、闻到蒜香即可加入大蒜，同样煎香。
6、再加入豆豉（大概三分之一个拳头那么多，看个人喜好），用锅铲压散后，和辣椒拌匀。
7、炒匀后加水，水面盖过辣椒即可，不用太多。盖盖煮几分钟。最后加鸡精调味，起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小菜 家常菜