金钩葱拌面
“ 伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。 咱也不能落俗不是，今天晚上就来这道韧劲十足，金钩鲜美，葱油倍香，制作简单的金钩葱拌面。”
[主料]
高筋面粉：400克
金钩：适量（(海米））
[辅料]
胡萝卜：1根
黄瓜：1根
酱油：适量
西红柿：适量
[配料]
黄酒：适量
葱：1根
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[金钩葱拌面的做法步骤]
1、面粉中打一个鸡蛋，加凉水先打成大团的穗子，再和成面团，醒10分钟。
2、擀成稍微厚一点的大圆片。
3、切成宽一点的长条。
4、煮熟后放入在冰箱里冰好的凉水中过凉。
5、海米清洗干净，用黄酒浸泡。
6、胡萝卜切成长条，用油煸一下。
7、锅中油热后，放入葱段。
8、当葱出香味的时候，放入泡好的海米，加入酱油烹一下，小火稍微煮一下，加一点白糖提鲜。注意不要煮太长时间。
9、盘中放入面片、胡萝卜、黄瓜条。
10、浇上葱油，放两片西红柿。
11、韧劲十足，金钩鲜美，葱油倍香。
[小窍门]
1、、一定要用筋力大一点的高筋面粉，这样做出的面条才筋道。
2、、面中加鸡蛋或盐，都可以让面条筋道。
使用的厨具：煮锅
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