虾皮角瓜鸡蛋饼
“ 现在角瓜才几毛钱一斤，今天用角瓜做鸡蛋饼，里面放点虾皮，虾皮可以补钙，据说角瓜含钙量也很高，这个角瓜鸡蛋饼可是双重补钙，都说药补不如食补，这正适合青少年和老人食用。角瓜有清热利尿、润肺止咳的功能，正适合在夏天食用。另外角瓜还有提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用，富含水分，有润泽肌肤的作用”
[主料]
角瓜：300g
鸡蛋：3个
[辅料]
面粉：适量
虾皮：15g
[配料]
油：适量
盐：适量
葱：10g
五香粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[虾皮角瓜鸡蛋饼的做法步骤]
11、把角瓜去皮去瓤
2、用擦板擦成丝
3、放适量的盐
4、再放三个鸡蛋
5、加适量五香粉
6、再放点葱花
7、虾皮用水洗一下
8、放入虾皮和面粉
9、搅拌均匀
10、平锅烧热放油把搅好的面糊均匀的摊开
11、小火慢慢煎至上色
12、用刀切成四块，反过来煎另一面
13、两面都煎上色即可装盘
[小窍门]
1、.因为虾皮有盐分，放盐时要少放一点即可；2.煎角瓜鸡蛋饼不需要放鸡精或者味精，因为放了反而破坏了鸡蛋自身的鲜味；3.要小火慢慢煎，等煎上色角瓜鸡蛋饼也就熟了
使用的厨具：平底锅
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