卤鸭肫
[主料]
鸭肫：适量
[辅料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
小茴香：适量
花椒：适量
[配料]
盐：适量
冰糖：适量
老抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[卤鸭肫的做法步骤]
1、鸭肫洗净。
2、锅里放水、料酒、葱姜，把鸭肫用水焯烫。
3、焯烫好的鸭肫用水再冲洗干净，切成两半。
4、锅里放水、盐、冰糖、老抽、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，煮开。
5、把鸭肫放进去，煮开，小火焖20分钟，关火，让鸭肫浸泡卤水中入味，30分钟后再煮开反复2次，主要是让鸭肫充分入味。
6、卤好的鸭肫捞起，晾凉，切成薄片，加入辣油、麻油调味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜