卡士达超软排包
“ 如果你喜欢卡士达酱，就来跟我一样尝试做一款卡士达超软排包吧，卡士达酱浓稠度每一个人把握不一定要一致，有些人选择卡士达酱包入面包中作成小餐包吃，自己家人吃也不用在意用什么纸模，就简简单单排上一排。”
[主料]
高筋面粉：220g
低筋面粉：50g
黄油：30g
全脂牛奶：170g
干酵母：3g
鸡蛋：60g
盐：2g
[辅料]
高筋面粉：20g
鸡蛋：20g
全脂牛奶：70g
黄油：5g
细砂糖：20g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[卡士达超软排包的做法步骤]
1、将主要材料混合（除盐及黄油）搅拌
2、面团起筋之后加盐
3、加入黄油
4、后油法搅打至出膜，面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至1个小时至2-2.5倍大（手指沾粉将面团戳一小洞不反弹即可）。
5、面团发酵期间开始制作卡士达酱，将配料中材料牛奶加热至100度，糖与鸡蛋混合拌匀加入牛奶，拌入高粉，继续在火上加热至稠，离开火加入黄油，拌匀后装入袋
6、面团第一次发酵结束分割成9份，静松15分钟，表面喷点水保持面皮不干。
7、擀成牛舌状卷起
8、放入烤箱进行第二次发酵40分钟，温度为38度
9、发酵结束将卡士达酱挤在面团上，可以在表面加蛋液。
10、烤箱预热5分钟，烤温185度，下火为190度，时间为20-25分钟，观察烤箱温度，如果表面偏黄，上温适当调低或前后换方向。根据不同的烤箱自己控制温度。
11、一款又松又软，香甜的面包出炉了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙