玉米凉粉
“ 这两天，我和家人的食欲都因天热受到了影响，因此，今天，趁着上午相对凉爽，做一些清凉爽心的凉拌菜来提高食欲，下面，这道菜凉拌小菜就是我用玉米淀粉自制的玉米凉粉，再配上各种酸辣的调味料，使得我和家人食欲大开，也让我们的胃口享受一下难得清新与凉爽。”
[主料]
玉米淀粉：50克
[辅料]
矿泉水：500ML
[配料]
生抽：1大勺
醋：1大勺
香油：适量
蒜泥：1勺
自制辣椒油：1勺
盐：1小茶匙
鸡精：少许
香菜：少许
香葱：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[玉米凉粉的做法步骤]
1、原配料如图所示准备好。
2、将100ML的矿泉水倒入50克玉米淀粉中。
3、搅拌均匀。
4、将小锅置于炉上，倒入400ML矿泉水。
5、大火烧开，然后，关火。
6、将拌好的水淀粉倒入，搅拌均匀。
7、开小火，边搅边拌至起大泡，待呈浓稠透明状后，即关火
8、倒入准备好的干净容器中。
9、室温放凉1—2小时或直接放入冰箱冷藏30分钟，至成形即可食用。
10、食用时，将凉粉切成自己喜欢的形状摆盘。
11、所有调味料如图所示准备好。
12、加1勺蒜泥。
13、加1茶匙盐。
14、加1大勺生抽。
15、加1大勺香醋。
16、加少许鸡精。
17、加1勺自制辣椒油。
18、加适量香油。
19、调拌均匀，即可食用。食用前，加少许香菜或香葱点缀。
[小窍门]
1、、制作凉粉时，若用冷水，估计因时间不够，水不容易烧开，所以，我采用来做矿泉水，这样，会更卫生、健康。另外，若家中没有矿泉水，可以用凉白开水代替。
 2、调味料的添加顺序和多少没有硬性地规定，可以按自己喜好随意增减。
 3、临上桌前，加少许香菜或香葱点缀，一则可使色泽更好，二则也能增加些风味。
使用的厨具：煮锅
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