红枣炖排骨
“ 虽然女儿不挑食，但是我在给她做的饭菜上还是不断的翻新。都是一些家常菜，但是色、香、味俱全，每次都会让女儿唇齿留香，女儿喜欢吃我做的饭，我非常开心。现在女儿的体重比刚放暑假的时候胖了5斤，想想在厨房汗流浃背的给女儿做饭的那一刻，虽然辛苦，但是看到女儿开心、快乐的健康成长，再累也是开心的。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
红枣：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
味达美：适量（或生抽）
老抽：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数天
难度：简单
[红枣炖排骨的做法步骤]
1、做之前最好将排骨提前洗净、浸泡，尽量将血水泡出。至少不少于2个小时，中途要换几次水。红枣也要提前1个小时用温水浸泡。
2、锅中加适量的冷水，大火烧至水沸腾后，加入浸泡后洗净的排骨。同时将右边的砂锅也加入水，大火烧开。
3、水再次沸腾后加入料酒，去浮沫。
4、捞出排骨，用热水洗干净。
5、放入右边的砂锅里，水必须是烧开的。
6、加入切好的葱姜。
7、加入适量料酒。
8、加入醋。
9、加入适量老抽，调一下色。加入味极鲜酱油或生抽，提一下鲜。加入的调料都是根据自己的口味添加，这个没有标准。自己喜欢就行。
10、盖上锅盖，小火慢炖40分钟。炖的时候要注意观察，小心汤汁溢出锅外。
11、加入浸泡好的红枣，炖20分钟。
12、出锅前加入适量的葱姜、盐和香菜，调一下味，即可盛出享用。
13、我非常喜欢吃红枣，不仅仅因为有护肤美容的功效，还有那香甜可口的味道。  这道美味的【红枣炖排骨】也会让你恋上枣的味道的。
[小窍门]
1、、煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，砂锅煲的汤味道较其他器皿煲好。
2、、要汤好喝又不腻，排骨需要先焯水去除血水和腥味，这样炖出来的汤才鲜美。
3、、煲汤时水一定要一次性加足，忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹 午餐 晚餐