米饭终结者-【豆角碎炒肉末】（快速炒豆角的诀窍）
“ 最近吃饭很是头疼，真不知道买什么菜吃啥。于是化繁为简，就最没技术含量的快手小炒招呼吧。
刚好最近豆角当季，那就豆角炒肉末的吃起吧，即下饭又简单。绝对经典菜，可以用泡豇豆也可以用新鲜豇豆，爱吃酸辣的就泡豇豆把。我的做法不太一样，欢迎交流啊。”
[主料]
豇豆角：400g
肉末：100g
[辅料]
豆豉香菇酱：一大勺
[配料]
辣椒：适量
葱姜：适量
料酒：适量
生抽：一大勺
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[豆角碎炒肉末的做法步骤]
1、把买来的肉馅加一大勺生抽适量料酒，盐和鸡精适量腌制30分钟。
2、豇豆角切碎后微波炉高火三分钟。
3、切适量辣椒、葱姜备用。
4、热锅凉油爆香料头。
5、下入肉馅炒至变色。
6、倒入豇豆角炒匀。
7、加入一大勺豆豉香菇酱。
8、加适量盐和鸡精调味即可。
[小窍门]
提示：1、炒豆角诀窍：由于豆角比较难熟，豆角微波炉加热可以初步成熟减少烹饪时间，而且可以减少其水分，比焯水口感更佳干香，有干煸油炸的感觉。
2、、豆角也可以选择泡豇豆，口味略微酸辣，也不错。（还是建议吃新鲜的）
3、、酱料上我选了自制的豆豉香菇酱，没有的话用豆瓣酱之类的也不错。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜