海米芹菜猪肉水饺
“ 老爷子喜欢喝酒，中午晚上这两顿酒是必须的。也喝不多，一次二两白酒，而且是高度的，这样也好，喝点高度白酒舒筋活血，对身体也有点好处：）
  赶上休息，问了问老爷子想吃什么，老爷子说今儿就吃饺子吧。俗话说；饺子就酒越喝越有。这又让我想起小时候，家里只要包饺子，老爷子总会先自己下上一盘，再倒上一杯杯酒，自己在那边吃边喝，我就在旁边问老爸，是不是这样和舒服。爸爸就会说：饺子就酒越喝越有。有时候也拿筷子沾上点白酒让我尝尝，辣的我是直掉眼泪。
  这次做的饺子用的饺子馅是芹菜，猪肉还有海米，尤其是这海米，和饺子馅的时候加上一些海米会使整个饺子馅非常的鲜美。”
[主料]
芹菜：400g
猪肉：400g
海米：30g
面粉：500g
鸡蛋：一个
清水：适量
[辅料]
葱：20g
姜：10g
美极鲜：10ml
酱油：5ml
蚝油：5ml
盐：4g
五香粉：3g
花生油：30ml
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：高级
[海米芹菜猪肉水饺的做法步骤]
1、海米洗净用温水浸泡30分钟。
2、猪肉剁成肉馅。
3、葱姜剁成末。
4、将泡海米的温水倒入肉馅中加上葱姜末和调料。
5、顺着一个方向搅拌均匀。
6、泡好的海米剁碎。
7、放入肉馅中。
8、顺着一个方向搅拌均匀。
9、芹菜洗净剁碎，攥一下水分。
10、放入肉馅中拌匀。
11、面粉中打入鸡蛋。
12、加适量清水揉成面团。
13、盖上湿龙布醒15分钟。
14、再取出揉至三光。
15、揉好的面下剂子。
16、擀成饺子皮。
17、包成水饺。
18、入锅中煮熟，盛盘，一盘美味的水饺就做好了。
[小窍门]
泡海米的水不要倒掉，放入肉馅中非常出味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 节日习俗 冬至 饺子 夏季食谱