香葱鸡蛋饼
“ 几年前在韩式烧烤店吃过鸡蛋饼时就喜欢上了它，之后买过韩国饼粉制作，虽然味道很好但是觉得价格小贵。而经过几次配比后，终于发现适合的比例。原来，家里最普通的面粉加上鸡蛋和适量的水，也同样可以做出好吃得和店里一样的鸡蛋饼。”
[主料]
面粉：50克
鸡蛋：60克
[辅料]
水：适量
[配料]
油：适量
盐：少许
小葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香葱鸡蛋饼的做法步骤]
1、将小葱洗净，切成小段。
2、将面粉倒入小盆中。
3、鸡蛋打破，搅匀成蛋液。
4、将蛋液倒入小盆中。
5、将蛋液和面粉搅匀。
6、分几次添入水适量，搅匀成略稀的面糊。
7、用手将小面块捏散，搅匀后放入少许盐。
8、放入葱段，滴入几滴油。
9、向一个方向搅，搅成混和均匀的面糊。
10、煎锅置于火上，小火烧热，倒入适量油。
11、待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中，晃动锅子使之流淌均匀成饼状，小火煎至底部凝固、颜色金黄。
12、翻面，将另一面煎熟、颜色金黄，盛出装盘即可。
[小窍门]
1、、方子中的量约制成小蛋饼3张，可根据需要制成的数量调整方子中用量。
2、、此方中水量约用50克，但面粉吸湿性不同，具体以面糊搅匀后成略稀状为准，水分几次添加掌握好面糊稠度。
3、、面糊很快就会煎成蛋饼，火要小，避免煎糊。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜