风味独特的——枫糖葡萄干吐司
[主料]
高粉：420克＋40克
细砂糖：70克
盐：5克
酵母：7克
全蛋液：45克
牛奶：98克
枫糖浆：45克
汤种：120克
黄油：45克
葡萄干：80克
[辅料]
水：200克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[枫糖葡萄干吐司的做法步骤]
1、除黄油，葡萄干外的材料入缸。（汤种制作：200克水加40克高粉，小火加热，不停搅拌，至出现纹路离火，将至室温就可以使用）
2、搅拌成团，出筋后，加入黄油。
3、搅拌至完全阶段，可拉出大片薄膜，破口边缘呈光滑状。
4、加入葡萄干慢速搅拌均匀。
5、封上保鲜膜。
6、发2倍大。
7、排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
8、擀成椭圆形。
9、翻面，由上至下卷起。松弛10分钟。
10、再次擀开，呈长条状，翻面，卷起。
11、入模。
12、最后发8分满，刷蛋液。下层，175度，35分钟。
[小窍门]
1、.葡萄干事先用温水泡一会，在用厨房纸吸干水份。
2、.整形时，将表面的葡萄干塞入面团里，以免烘烤过后，导致葡萄干烤糊。
3、.加了葡萄干的面团，发酵时间相对会长一点。

4、.此配方是2个吐司的量，汤种有多的不要全部加入。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙