酱牛肉
[主料]
牛健子肉：500g
[辅料]
蒜：适量
葱：适量
[配料]
丁香：适量
八角：适量
花椒：适量
鸡汁：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：酱
耗时：数小时
难度：高级
[酱牛肉的做法步骤]
11、.牛肉洗净，放入葱段，姜片，蒜瓣，倒入适量的料酒（可以稍多一些，滋润牛肉），放入黄酱再放入适量的白糖，盐腌制。 盖上盖子放入冰箱冷藏1个小时左右。。
22、锅中放入适量凉水，放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。
33、牛肉取出备用。另起一锅，锅中放入少量的油，加入适量的白糖，直至白糖全部融化。烹入料酒，搅匀。
44、倒入热水，然后放入准备好的香料。 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右.
55、煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。
66、小碗中葱末、姜米、蒜米，兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。
7、待牛肉凉透后切片，淋上酱汁即可食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 技巧类