煎酿豆腐
“ 煎酿豆腐是广东省的传统名菜，属于粤菜系，逢年过节都少不了。成品皮韧肉嫩、香滑爽口。”
[主料]
老豆腐：适量
[辅料]
韭黄：适量
肉泥：适量
虾：适量
[调料]
葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
红99火锅底料：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[煎酿豆腐的做法步骤]
1、把肉泥、韭黄、葱粒和盐、鸡精拌匀成为馅料；虾剥壳去头去虾线备用。
2、老豆腐中间挖一四方小口，放入馅料，顶上再放上虾仁。
3、把豆腐用慢火煎至两面金黄色捞出备用。
4、留底油，锅内用葱头爆香，放入煎好的豆腐及红99火锅底料，炒匀后倒入少许水，小火慢慢烧制，待入味后将豆腐装盘，勾芡淋上，撒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜