南瓜糯米饼
“ 南瓜饼其实我已会做，只是以前都是等南瓜凉透了再和面，不容易成型。这会子学习了，才恍然大悟。凉水，热水，只是一字之差，成品却相差甚远。”
[主料]
南瓜：适量
糯米面：300克
[辅料]
澄粉：80克
吉士粉：2克
豆沙馅：适量
白芝麻：适量
[配料]
白糖：70克
口味：甜味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[南瓜糯米饼的做法步骤]
1、南瓜去皮、去籽、切片，放入锅中蒸熟。
2、蒸好的南瓜用筷子搅成泥，加入白糖、糯米粉、吉士粉，和成团，有猪油的话，可以加一点。
3、澄粉用开水和成团，与南瓜面团放在一起。
4、用手在案板上搓匀，搓成一个面团。
5、将面团分成小剂子，搓圆。豆沙馅分成等量的小分，搓圆。
6、取一小剂子，摁扁，包入豆沙馅，收好口，搓圆。
7、放入芝麻中，滚上芝麻，再用手搓一搓，使其沾得更牢些。
8、将麻团摁扁，成饼状。
9、用筷子向下压，压出痕迹。
10、一共压4次，成米字形。
11、将筷子放在边上，沿着压痕，轻轻的向里推，形成花边。
12、放入平底锅中，煎至两面金黄即可。
13、香、脆、糯。
[小窍门]
南瓜泥要稍凉一会，趁热和糯米面，不要等到凉透了再和面。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 饼