开胃健脾陈肾粥
“ 陈肾是广东特有的食材，即腊鸭肾，性温味甘，有健脾清滞的作用，广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。 我特别喜欢腊鸭肾的煲出来的粥，味道咸香怡口。”
[主料]
米：大半碗
陈肾：2个
瘦肉：一小块
[辅料]
盐：适量
蚝油：适量
生粉：适量
食用油：适量
[配料]
生姜：一大片
葱：一条
口味：清淡
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[陈肾粥的做法步骤]
1、准备材料：陈肾2个，瘦肉一小块，米大半碗，生  姜一大片，葱一颗。
2、米淘洗2次，加水浸泡半个小时，陈肾洗净，也浸泡半个小时
3、瘦肉剁碎，先用适量的盐耗油水调匀。生姜切丝，放一半在肉里，  并且搅匀，再加一勺子油搅匀，最后加入适量的生粉和水搅匀即可。
4、陈肾泡好后切成薄皮。
5、砂锅里放8分满的水，大火烧开（注意看火哈，以免溢出），放入泡  好的米和陈肾及剩下的生姜丝。
6、大火烧开，马上转最小火继续煲1.5个小时。
7、再后倒入肉碎，并迅速用筷子搅散开。
8、等粥再次滚开后马上熄火，加入适量的盐调味即可享用。
[小窍门]
最后调味的时候不要加太多的盐，因为陈肾本来就很咸，不用加任何调料已经很鲜美了！还有记得经常看看火，以免粥溢出。
使用的厨具：砂锅
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