啤酒烧鸭“ 自从婆婆信佛后,家里一直吃的比较素和简单,老公可惨了,天天嗷嗷叫说受不了,于是我有空基本都要烧一个大荤慰问下他久旱的胃。上周他一大早就去乡下公公那里抓了一只鸭子回来,我做了个啤酒烧鸭,不是吹的,虽说是第一次做,但是味道绝对杀火,好吃的很,一只5斤多重的鸭,我们一家三口一餐就吃完了,当然老公吃了70%。”
[主料]
土鸭:一只5斤
[辅料]
大蒜:2瓣
冰糖:3块
生姜:2大块
八角:一颗
啤酒:一瓶半
[配料]
油:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:数小时
难度:普通
[啤酒烧鸭的做法步骤]
11、、鸭子杀好洗净切块,我胡乱剁的。鸭肠、鸭肾、鸭肝、鸭心洗干净,鸭肠要再用醋揉搓几分钟,然后再冲干净,可以去味。
22、、大蒜、生姜去皮洗净拍碎,八角洗干净掰开。
33、、锅内放油烧热,放入生姜、大蒜、八角爆一下,倒入鸭子,翻炒,鸭子会炒出水来,一定要将水炒干并炒出鸭子的油,这样鸭子吃起来才不会油腻,我大概炒了15分钟才把水炒干炒出了鸭油,一直是大火。
44、、鸭子炒出油后,放入生抽和老抽调色调味,加入冰糖和盐,翻炒均匀。
55、、倒入一瓶半啤酒,这个啤酒量要根据鸭子量来决定,一般是啤酒要盖过鸭肉为准。大火烧开,然后改小火慢炖,我炖了1个小时,汤汁就基本干了,可以出锅了。
66、、鸭肉也正好合适,不生不烂,油光滑亮,一点鸭子的腥味都没有,喷香!
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜